香精概论  童书●育儿

孙宝国，何坚 编著
化学工业出版社（2006-3）
32元 / 453页
9787502581770
标签： 1111 

本书第二版保持了第一版的风格，包括香料、香精制造、香精应用三部分内容。第二章采用表格的形式集中，简要介绍各种常用香料的香味特性和应用建议，所涉及的香料有1600多种。第五章介绍了1000多种香料在软饮料、焙烤食品、口香糖、肉制品、奶制品、糖果、酒类、调味料中的参考用量。在附录一中列出了到2005年GB 2760已经公布的全部允许和暂时允许使用的食品用香料名单。