糖与雪  

[美]耶丽·昆齐奥（Jeri Quinzio）
上海社会科学院出版社（2024-5）
68元 / 312页
9787552042849

【编辑推荐】
·在不同历史时期制作冰淇淋需要什么材料 ？
·没有机械制冷技术的过去 ，人们如何制作冰淇淋 ？
·蛋筒冰淇淋是什么时候发明的 ？
【内容简介】
冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。