一不小心来到了米其林三星后厨  经管●理财

孙晓闻
化学工业出版社（2020-6-1）
58元 / 0页
9787122359612

米其林三星餐厅的餐食，堪称世界美食的标准
当你走进看上去岁月静好的米其林餐厅
看到周到又傲娇的服务生，优雅进餐的先生女士
你完全想象不到后厨里的样子
在这本书中，你会看到这个世界上极其严苛、高压而快节奏的米其林三星后厨
这里是肾上腺素飙升的战场，时刻上演着“刀光火影”和争分夺秒的剧情
每天工作16小时，3秒没做事就会被骂
找东西的时间不能超过30秒，洗菜也要以秒来计算
手上的工作数量小于100份时，要在半小时内完成
切食材往往要比着尺子量，精确到毫米
每天重复着专业到变态的打扫清洁
温文尔雅的明星主厨也会瞬间变成暴躁的地狱主厨
然而，就是在这个高雅进餐背后的“高压厨房”里
一群优秀的厨师，用执着与热爱小心翼翼地守护着食客的味蕾
呈现给食客或华丽或质朴的感动人心的一餐
欧阳应霁感动推荐：
“如果这本米其林三星后厨实战纪录，把一群空有梦想却又左摇右摆里足...