发酵中国. 云南 贵州
马俊丽中国轻工业出版社（2025-8）
78元 / 232页
9787518455010
发酵承载着人类的文明史，为我们带来健康美味的食物，也激发人们的创造力，蕴含着丰富的地方文化，与每个人的生活息息相关。本系列书以传统发酵食物所用食材的来源为起点，从发酵地理的角度切入，挖掘我国不同地域的发酵文化与传统发酵食物，去展现食物背后的多样性，以及地域文化风采。这一本就从我国西南地区的云南和贵州开启发酵的旅程。
作者介绍
马俊丽：媒体人/创意人。发酵工程专业毕业，16年媒体从业经历，历任时尚文化、生活方式杂志主编、创意总监。2015年联合发起九吋精酿品牌，2022年联合出版《不可思议的发酵酿造》，坚持通过发酵酿造的多种创作可能性传播发酵文化的魅力。刘新征：食品发酵工程师/酿酒师/摄影师。发酵工程专业毕业，曾就职于中国食品发酵工业研究院，在权威核心期刊发表多篇论文。2015年联合创建九吋精酿品牌，通过丰富的发酵实践，积极探索发酵世界的可能性。2022年联合出版《不可思议的发酵酿造》。