“糕点”  共找到5本 

• 

  上海糕点制法 品质●生活

  -  / -  / -  / 15元  / 0页
  
  -... >详细
  
  
• 

  西式糕点制作大全 品质●生活

  标签： 烘焙  美食  甜点  西点  日本  川上文代 
  川上文代  / 辽宁科学技术出版社  / 2010-4  / 48元  / 208页
  
  《西式糕点制作大全》主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料... >详细  /  豆瓣评分 9
  
  
• 

  孟老师的100道手工饼干 品质●生活

  标签： 烘焙  美食  小饼干  孟老师  饼干  食谱 
  孟兆庆  / 辽宁科学技术出版社  / 2009-4  / 42元  / 152页
  
  《孟老师的100道手工饼干》所呈现的百种饼干口味，只是存乎于食材、分量与制作过程之间的互动关系，掌握好了你想要的是面团或是面糊，也清楚了个人的嗜好与偏好，那么要玩弄饼干于股掌问，可是轻而易举又乐趣无穷... >详细  /  豆瓣评分 8.4
  
  
• 

  学徒面包师 品质●生活

  标签： 烘焙  面包  美食  烘焙面包  专业烘焙  手工 
  [美]彼得.莱因哈特  / 北京科学技术出版社  / 2011-1-1  / 86元  / 329页
  
  在《面包大王》中，彼得和大家分享了最近的成果，这是他从很多法国著名面包店所吸取的精华，是他在烹饪学府的厨房中和学生们在一起研究时迸发的火花。透过彼得的肩膀，我们看到了包括莱昂内尔?普瓦拉纳以及菲利普?... >详细  /  豆瓣评分 9.3
  
  
• 

  用科學方式瞭解糕點的為什麼? 品质●生活

  标签： 烘焙  西点理论  美食  蛋糕  西点烘焙  糕点 
  中山弘典/木村万紀子  / 大境文化事業有限公司  / 2010/08/02  / 133元  / 320页
  
  以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味... >详细  /  豆瓣评分 9.5