“Harold”  共找到3本 

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  食物与厨艺 品质●生活

  标签： 生活  食物  科学  科普  厨艺  烹饪 
  哈洛德·马基 (Harold McGee)  /  北京美术摄影出版社  / 2013-8-1  / 69.8元  / 365页
  
  以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道... >详细  /  豆瓣评分 8.9
  
  
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  食物與廚藝 品质●生活

  标签： 美食  饮食  料理  烹饪  食物与烹饪  工具书 
  哈洛德．馬基 Harold McGee  / 大家出版社  / 2010-3-15  / 0元  / 336页
  
  你知道嗎…… 泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？ 美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？ 高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？ 為... >详细  /  豆瓣评分 9.3
  
  
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  食物與廚藝 品质●生活

  标签： 美食  食物与烹饪  饮食  烹饪  工具书  飲食 
  哈洛德．馬基 McGee, Harold  / 大家出版社  / 2009-9-4  / 102元  / 352页
  
  內容簡介試著回答以下問題： 要打出綿密的奶泡，該選用低脂乳還是高脂乳？ 濃稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪顆蛋比較新鮮？ 又香又濃郁的油魚，是低脂魚種或高脂魚種？ 微波加熱究竟會不會有輻射殘留在食品上？ 如同... >详细  /  豆瓣评分 9.4