“厨艺”  共找到24本 

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  现代主义烹调 品质●生活

  标签： 饮食  西餐  吃货  食物  料理  美食 
  内森•梅尔沃德  /  北京美术摄影出版社  / 2016-10-1  / 3980元  / 2438页
  
  雅昌艺术图书公司花费巨资历时3年引进全球美食经典巨著《现代主义烹调》中文版，终于要上市了，让我们共同体验这场正在进行的烹饪艺术革命！ 作者内森•梅尔沃德、克里斯•杨和马克西姆•比莱既是科学家、发明家，... >详细  /  豆瓣评分 9.8
  
  
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  食物与厨艺 品质●生活

  标签： 生活  食物  科学  科普  厨艺  烹饪 
  哈洛德·马基 (Harold McGee)  /  北京美术摄影出版社  / 2013-8-1  / 69.8元  / 365页
  
  以人类初始的第一口，开启生命之旅。人类是哺乳动物，也就是“吃奶的生物”，就跟所有哺乳动物一样，第一口吃下的食物就是乳。乳是母亲从自己丰富多样、复杂有趣的饮食中所提炼出来的精华，一口便可以吞下。 你知道... >详细  /  豆瓣评分 8.9
  
  
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  食物与厨艺 品质●生活

  标签： 食物化学  科学  吃  生活  科普  烹饪 
  [美] 哈洛德·马基  /  北京美术摄影出版社  / 2013-8-1  / 69.8元  / 324页
  
  我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那... >详细  /  豆瓣评分 8.7
  
  
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  食物与厨艺 品质●生活

  标签： 生活  工具书  吃  科学  科普  饮食 
  [美] 哈洛德·马基  /  北京美术摄影出版社  / 2013-8-1  / 69.8元  / 361页
  
  《食物与厨艺：蔬·果·香料·谷物》： 蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物，还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益，同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。 你知... >详细  /  豆瓣评分 8.6
  
  
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  博古斯学院法式西餐烹饪宝典(精) 品质●生活

  标签： 个人>饮食  食物  生活  饮食文化  工具书  美食 
  法国保罗·博古斯厨艺学院  /  中国轻工业出版社  / 2017-8  / 378元  / 624页
  
  《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》是被誉为培养“法国名厨和餐饮业优秀管理者摇篮”的著名厨艺学院——法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材。法餐教父、现代法国菜之父及米其林三星纪录保持者保罗·博古斯亲自教你... >详细  /  豆瓣评分 9.2
  
  
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  料理的科學 品质●生活

  标签： 美食  料理  烹饪  科学  饮食  工具书 
  The Editors of America's Test Kitchen/Guy Crosby  / 大寫出版  / 2015-8-25  / 317元  / 504页
  
  ◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！ 「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；... >详细  /  豆瓣评分 8
  
  
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  调料使用大全 品质●生活

  标签： 调料使用大全  调料  凋料  香料  厨师  美食，经典 
  朱太治//双福  / 农村读物  / 2011-1  / 16元  / 256页
  
  《调料使用大全》由朱太治、双福主编，包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分，介绍了调味品的种类和营养，香辣味调料，麻辣味调料，酸辣味调料，甜咸味调料，鲜咸味调料，酸甜味调料，酱香... >详细
  
  
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  《奶茶驾到：50款健康奶茶自制全图解》 品质●生活

  标签： 奶茶  烹饪  美食  2016  2017年购买  烹饪,奶茶,美食,2016,厨艺,食谱 
  双福 李珊等编著  / 化学工业出版社  / 2016-1  / 35元  / 0页
  
  喝奶茶再也不用怕胖了，亲手制作健康美味奶茶&冰奶茶，把TA捧在手心里，还有二维码制作视频哦你相信在家中可以做出香浓的奶茶吗？本书解密市面流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等制作天然... >详细
  
  
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  厨师培训教材 品质●生活

  标签： 烹饪  美食  厨师  厨艺  做饭  食谱 
   /   / 2012-4  / 72元  / 596页
  
  《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺... >详细  /  豆瓣评分 7.4
  
  
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  中国点心（下） 品质●生活

  标签： 美食  江献珠  饮食  吃  厨艺  素食 
  江献珠  / 广东教育出版社  / 2010-12  / 38元  / 159页
  
  《中国点心(下)》注重操作，深入浅出，从入门必备的各类工具，到源流、细节、关键技术，全面图解公开大披露。绝不留一手，把中国"上乘酒楼"的点心搬入寻常百姓家，堪称中国经典点心大全。江... >详细  /  豆瓣评分 8.2