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“烹饪理论”  共找到2本 

  • 西餐大师 品质●生活

    标签: 美食  烹饪研究  烹饪理论  菜谱  营养学  法国 
    许宏裕/赖晓梅  / 河南科学技术出版社  / 2013-6  / 59.8元  / 207页

    《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法,其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、... >详细  /  豆瓣评分 7

  • 粤厨宝典 品质●生活

    标签: 美食  粤菜  潘英俊  烹饪理论  烹饪  饮食 
    潘英俊  / 岭南美术出版社  / 2009-12  / 52元  / 475页

    《粤厨宝典:食材篇1》内容简介:粤厨技艺创美食天地:宝典文章承岭表精华。百年以来,粤菜烹饪突飞猛进,传食在广州之美事,成岭南文化之奇葩。二三百年前,江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍。这些典籍至... >详细