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西餐大师  品质●生活

许宏裕/赖晓梅
河南科学技术出版社(2013-6)
59.8元 / 207页
9787534961236
标签: 美食  烹饪研究  烹饪理论  菜谱  营养学  法国 

《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法,其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法,西餐样式,一网打尽。18种必学刀工、12种不可不知的基本烹饪技巧、40种常用调味香料、香草、大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作、8道星级饭店必备主餐、10大最受欢迎的甜点、15道精选食谱,含特色开胃菜、美味汤品及便利的三明治沙拉百余种西餐常用食材知识,肉类、海鲜、乳脂、油脂、蛋类、冷饮、蔬菜、干货等应有尽有。
全书全面的食料介绍和烹饪技法讲解,详尽的图解说明,倾力打造西餐厨艺宝典,让新手也能变大厨。


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