“烹饪理论”  共找到2本 

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  西餐大师 品质●生活

  标签： 美食  烹饪研究  烹饪理论  菜谱  营养学  法国 
  许宏裕/赖晓梅  / 河南科学技术出版社  / 2013-6  / 59.8元  / 207页
  
  《西餐大师:新手也能变大厨》是台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、... >详细  /  豆瓣评分 7
  
  
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  粤厨宝典 品质●生活

  标签： 美食  粤菜  潘英俊  烹饪理论  烹饪  饮食 
  潘英俊  / 岭南美术出版社  / 2009-12  / 52元  / 475页
  
  《粤厨宝典:食材篇1》内容简介：粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍。这些典籍至... >详细