“厨师”  共找到5本 

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  调料使用大全 品质●生活

  标签： 调料使用大全  调料  凋料  香料  厨师  美食，经典 
  朱太治//双福  / 农村读物  / 2011-1  / 16元  / 256页
  
  《调料使用大全》由朱太治、双福主编，包括调料基础、经典的滋味、世界的滋味、教你成为调味大师四部分，介绍了调味品的种类和营养，香辣味调料，麻辣味调料，酸辣味调料，甜咸味调料，鲜咸味调料，酸甜味调料，酱香... >详细
  
  
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  厨师培训教材 品质●生活

  标签： 烹饪  美食  厨师  厨艺  做饭  食谱 
   /   / 2012-4  / 72元  / 596页
  
  《厨师培训教材(修订版)》分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。第一、二、三编分别为烹饪知识的初级部分、中级部分、高级部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为制作工艺... >详细  /  豆瓣评分 7.4
  
  
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  快速入门当厨师 品质●生活

  标签： 美食  美食烹饪  食物与烹饪  手艺  工具书 
  余德平  / 重庆大学  / 2007-2  / 5元  / 133页
  
  本书是烹饪技术入门之学。全书共9章，内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术?... >详细
  
  
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  厨师的十日谈 品质●生活

  标签： 美食  烹饪  饮食  意大利  西餐  美食文化 
  [英]W・G沃特斯夫人  / 中国人民大学出版社  / 2004-07  / 16.8元  / 159页
  
  《厨师的十日谈》被列为19世纪八大经典烹饪书之一。该书由英国人W・G・沃特斯夫人所著，列出了200多道意大利菜谱以及详细的烹调方法，从汤、粥、肉食、蔬菜到甜品点心等花样百出的意大利菜肴。然而，本书又并... >详细  /  豆瓣评分 7
  
  
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  厨师之旅 品质●生活

  标签： 美食  旅行  安东尼・伯尔顿  饮食文化  饮食  游记 
  [美] 安东尼·伯尔顿  / 生活·读书·新知三联书店  / 2004-01  / 24元  / 295页
  
  《厨师之旅》伯尔顿受《现代启示录》的启发，在全球进行了一次美食之旅。在伯尔顿整个旅游过程中，无论在顾客可以驾驶着三轮摩托车穿越餐厅的越南小饭店里，还是与副厨一起在墨西哥小乡村享受丰盛晚宴，无论是露宿林... >详细  /  豆瓣评分 7.7