“烘焙”  共找到65本 

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  西点奶油事典 品质●生活

  标签： 料理  蛋糕  烘焙  甜点 
  旭屋出版编辑部  /  光明日报出版  / 2015-5-1  / 59.8元  / 112页
  
  旭屋出版编辑部收集了20位日本人气甜点师擅长的100多种奶油的制作方法、调配初衷、调配心得、保存方法及所搭配的甜点，并列举了甜点师们所经营的店铺地址及风格，方便想去一饱口福的读者参考，也是甜点师们必备... >详细  /  豆瓣评分 8.6
  
  
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  小岛喜和的咸戚风和甜戚风 品质●生活

  标签： 日本  美食  烘焙 
  [日]小岛喜和  /  浙江出版联合集团，浙江科学技术出版社  / 2013-12-1  / 39元  / 112页
  
  戚风蛋糕口感轻柔，入口即化，深受人们的喜爱。作者毫不隐藏的告诉读者如何制作出好吃美味的戚风蛋糕，从蛋黄面糊的制作与打发到蛋糕的脱模，每一个操作步骤都有详细的说明，只要掌握住基本的操作方法，便可轻松操作... >详细
  
  
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  面包圣经 品质●生活

  标签： 生活  饮食  厨房  食物  食谱  面包 
  罗丝·利维·贝兰堡  /  北京科学技术出版社  / 2014-2-1  / 79元  / 396页
  
  在罗丝·利维·贝兰堡的第一本烘焙书《蛋糕圣经》问世时，她颠覆了家庭烘焙的方式。她用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，书中还透露了很多曾经只有专业烘焙师才知道的细节。但是，与其他相关书籍相比，... >详细  /  豆瓣评分 8.7
  
  
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  烘焙,从面团开始 品质●生活

  标签： 美食  英国  面包  烘焙 
  理查德·贝尔蒂内  /  北京科学技术出版社  / 2014-5-1  / 48元  / 152页
  
  本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的... >详细  /  豆瓣评分 8.1
  
  
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  唯我独卖面包大全 品质●生活

  标签： DIY  lib  面包  烘焙 
  王传仁  /  辽宁科学技术出版社  / 2012-1  / 35元  / 136页
  
  《唯我独卖面包大全》精彩收录60道风味独具的面包，包括奶油、奶酪、巧克力、蔬果、调理、养生和特殊类，不藏私传授搅拌、发酵、成型、装饰、烘烤等独门技巧，其他面包烘焙书没教的，全在《唯我独卖面包大全》中！... >详细
  
  
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  深夜烘焙坊 品质●生活

  标签： 日本文学  烘培  美食  日本  治愈系  面包 
  大沼紀子  / 三采文化出版事業有限公司  / 2012-5  / 70.6元  / 280页
  
  記憶中總有個透著熱氣的香味， 輕咬一口，才知幸福的孤單是這個味道……。 日本讀者一致讚譽2011年讓人「哭了」更「餓了」的療癒佳作。 深夜才營業的魔幻麵包店，帶來最溫暖人心的美味關係。 ★日本發行兩個... >详细  /  豆瓣评分 7.8
  
  
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  深夜烘焙坊 品质●生活

  标签： 日本文学  烘培  美食  日本  治愈系  面包 
  大沼紀子  / 三采文化出版事業有限公司  / 2012-5  / 70.6元  / 280页
  
  記憶中總有個透著熱氣的香味， 輕咬一口，才知幸福的孤單是這個味道……。 日本讀者一致讚譽2011年讓人「哭了」更「餓了」的療癒佳作。 深夜才營業的魔幻麵包店，帶來最溫暖人心的美味關係。 ★日本發行兩個... >详细  /  豆瓣评分 7.8
  
  
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  給新手的天然發酵麵包手記 品质●生活

  标签： 烘焙  美食  面包  发酵  食譜  食谱 
  高上振  / 自由之丘文創  / 2013-11-6  / 88.8元  / 208页
  
  韓國最年輕的烘焙師傅高尚珍 寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜 20種天然酵母製作X 62種發酵麵包做法 給麵包和酵母足夠的時間，嚐到天然食材的真實味道。 ◆ 結合天然酵母與麵包的專書：選出適合製作麵... >详细
  
  
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  自制天然酵母作面包 品质●生活

  标签： 天然酵母  面包  酵母  麵包  烘焙  食谱 
  太田幸子  / 良品文化  / 2011-8-8  / 112元  / 96页
  
  ◎簡單方便的原種培養法 傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，... >详细
  
  
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  品味生活系列1：咖啡品鉴大全 品质●生活

  标签： 咖啡  田口护  咖啡品鉴大全  咖啡烘焙  美食  饮品 
  [日]田口护  / 中国民族摄影艺术出版社  / 2015-3  / 78元  / 152页
  
  内容简介： 咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品味和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容、迷醉我们的心。咖啡究竟有着怎样的灵魂？包括咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？... >详细  /  豆瓣评分 8.4