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“烹饪”  共找到15本 

  • 山西面食 人文●社科

    标签: 山西面食 
    北京汉声文化/山西省烹饪协会  / 科学普及出版社  / 2014-2-1  / 1元  / 294页

    《山西面食(套装共3册)》精选最经典、易做的山西面食,详细讲解面条、饼、包子饺子、糕点等书中所介绍的制作方法,翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,如法炮制,就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的山西著... >详细

  • Magazine F 2022年03期 NO.20 TOOLS 烹饪工具 美食杂志 英文原版进口期刊 Baemin & 人文●社科

    Baemin & Magazine B  / Baemin & Magazine B  / 2022-12-15  / 144元  / 0页

    -... >详细

  • 神经美食学 人文●社科

    标签: 食物  心理  烹饪  美食  脑科学  心理学 
    Gordon. M. Shepherd  /  知识产权出版社有限责任公司  / 2017-4-30  / 58元  / 280页

    在过去20年里,科学家发现,激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么,不喜欢吃什么。为了解答这些问题,一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气,不错,事物自身确实携带... >详细  /  豆瓣评分 7

  • 山西面食:家庭快乐族 人文●社科

    标签: 生活  山西面食  传统  山西  美食  汉声 
    山西省烹饪协会・北京汉声文化  /  中国轻工业出版社  / 2005-1-1  / 22元  / 102页

    本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天,从太原到榆次、运城、丁村、碛口,所到之处,无“面”不餐,餐餐不重复,采访面食总计超过百种,从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作,既无防腐剂... >详细  /  豆瓣评分 8.5

  • 烹饪原料学 人文●社科

    标签: 科普 
    赵廉  / 中国纺织  / 2008-7  / 38元  / 487页

    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•烹饪原料学》是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些... >详细

  • 山西面食·绿色健康族 人文●社科

    标签: 饮食  汉声  民俗  山西  美食  生活 
    山西省烹饪协会・北京汉声文化  / 中国轻工业出版社  / 2005-1-1  / 22元  / 96页

    本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天,从太原到榆次、运城、丁村、碛口,所到之处,无“面”不餐,餐餐不重复,采访面食总计超过百种,从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作,既无防腐剂... >详细  /  豆瓣评分 8.2

  • 山西面食·上班快餐族 人文●社科

    标签: 饮食  汉声  民俗  生活  美食  山西 
    山西省烹饪协会/北京汉声文化  / 中国轻工业出版社  / 2005-1  / 22元  / 96页

    为了方便读者参照《山西面食:上班快餐族》制作面食,在进入面食谱之前,是有关面食的基本知识,介绍了小麦面粉的各项性质指标,选用标准,发酵及检查方法,面水比例,以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的... >详细  /  豆瓣评分 8.4

  • 半间灶披间 人文●社科

    标签: 美食  饮食  随笔  上海  烹饪  文化 
    食家饭  / 上海文化出版社  / 2013-6  / 22元  / 114页

    灶披间,即上海人所谓的厨房。半间灶披间,是制作美食的地方。70篇关于美食的美文,涉及江南的时令小菜、节令点心,亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式,那些平常日子里的美食体验,由作者充满灵性的文字... >详细  /  豆瓣评分 8.3

  • 人间的烟火 人文●社科

    标签: 艺术  饮食  抽丝  历史  珍宝世界  设计 
    陈彦堂  / 上海文艺出版社  / 2002-1  / 48元  / 188页

    本书收录了自旧石器时代起至清朝末年止各种炊食、餐饮器具近两百件,历数了一万多年以来人类吃的文明的演变过程,将吃的艺术和艺术的吃有机地结合在一起。... >详细

  • 人间的烟火 人文●社科

    标签: 艺术  饮食  抽丝  历史  珍宝世界  设计 
    陈彦堂  / 上海文艺出版社  / 2002-1  / 48元  / 188页

    本书收录了自旧石器时代起至清朝末年止各种炊食、餐饮器具近两百件,历数了一万多年以来人类吃的文明的演变过程,将吃的艺术和艺术的吃有机地结合在一起。... >详细