“食品”  共找到5本 

• 

  蒸煮食品生产工艺与配方 传记●历史

  标签： 饮食 
  马涛 编  /  化学工业  / 2010-10  / 49元  / 388页
  
  《蒸煮食品生产工艺与配方》内容包括蒸煮食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、蒸煮面食制馅工艺、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、馒头与花卷类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方... >详细
  
  
• 

  食品微生物学 传记●历史

  标签： 专业 
  江汉湖  /   / 1900-01-01  / 42元  / 0页
  
  ... >详细
  
  
• 

  美味欺诈 传记●历史

  标签： 食品安全  饮食  科普  三联  文化  新知文库 
  [美]比·威尔逊  / 生活·读书··新知 三联书店  / 2010-10  / 29.8元  / 280页
  
  1820年一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，使它的作者阿库姆成为当时伦敦最著名的化学家。书中揭露了用黑刺李的叶子冒充茶叶，用白黏土制成含片，在胡椒中掺入灰尘垃圾，泡菜用铜染绿，糖果用铅上色等等... >详细  /  豆瓣评分 7.8
  
  
• 

  食品科学导论 传记●历史

  标签： 想读  食品科学与工程 
  帕克  / 中国轻工业出版社  / 2005-7  / 43元  / 636页
  
  本书将食品科学有机组合为四部分二十八章，内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏，直至环境意识和世界食品需求。... >详细
  
  
• 

  中国食品安全档案 传记●历史

  标签： 食品安全  当代中国  科普  餐饮  饮食  计划 
  陈巧玲/刘欣/刘晓霞 编著  / 吉林大学出版社  / 2014-12-1  / 49元  / 296页
  
  本书是中国首部食品安全档案，由清华大学在校生和校友组建的月牙多食品安全研究小组调研编著，系清华x-lab培育项目。档案搜集了近年来社会大众关心的与食品安全相关的新闻报道和研究报告，以26个档案的形式呈... >详细